フランス料理のエッセンスを取り入れながら、日本アルプスの四季に寄り添った料理。
私たちの食のプログラムは、その土地らしさと丁寧さ、そして静かな創造性に支えられています。
From the considered elegance of La Table de la Neige, where the forest sets the pace of each dish, to the warmth of our lobby lounge.
料理とは、その料理が供される時代や土地について、慎ましく、しかしはっきりと表現するものでなくてはならない―。ラ ターブル ドゥ ラネージュでは、このシンプルでありながら深遠な理念を日々追求しています。 シェフと彼の部下たちが担うのは、白馬、信州のテロワールを実感し理解する旅のガイド役。
地元で生産される清浄な食材や、春の山菜、秋のきのこなど山と森の恵みの数々をふんだんに使い、地域に伝わる食文化にもヒントを得ながら、熟練の技法で四季折々の信州を一皿の上に描いていきます。
Join us in the lounge each afternoon to relax with a drink and live music. Warm up fireside with complimentary sparkling wine, malt wine, soft drinks, and curated pastries. The ideal way to ease out of your ski day or settle into the evening. Available daily from 15:30–17:30.
毎日 18:00〜21:30（ラストオーダー 20:00）
