ラ ターブル ドゥ ラネージュは、その存在そのものが旅の目的地です。ここは、洗練されたフレンチの技法と、信州アルプスの深く躍動するリズムが出会う場所。そこにあるのは、和田野の森と静かに共鳴し、土地の作物との調和を求め、その生産者とともに歩むことで生み出される一皿。 美食の世界の高みに向けあらゆる細部に気を配り、食の至福を突き詰めています。
また、館内にはラネージュのフランク・ロイド・ライトへの敬愛を込めたオーセンティックバーのロイズ バーも。ライトをイメージしたオリジナルカクテルもご提供しています。
料理とは、その料理が供される時代や土地について、慎ましく、しかしはっきりと表現するものでなくてはならない―。ラ ターブル ドゥ ラネージュでは、このシンプルでありながら深遠な理念を日々追求しています。 シェフと彼の部下たちが担うのは、白馬、信州のテロワールを実感し理解する旅のガイド役。
地元で生産される清浄な食材や、春の山菜、秋のきのこなど山と森の恵みの数々をふんだんに使い、地域に伝わる食文化にもヒントを得ながら、熟練の技法で四季折々の信州を一皿の上に描いていきます。
毎日午後4時から6時まで、ラ・ネージュ本館ロビーの大きな暖炉の前で行われる「カクテルアワー」にぜひお越しください。チーフソムリエ兼ミクソロジストが厳選・監修した特製ドリンクを、無料でお楽しみいただけます。
国際的なミュージシャンによるライブ演奏が空間に華を添え、心に響く名曲の数々を奏でます。リクエストに応じて演奏してくれることもあります。スキーを終えた後、一日の締めくくりにこの特別なひとときは快適さと優雅さ、そして温かな交流が調和した空間をご堪能ください。
月曜日ー金曜日：07:00 – 22:00
土曜日、日曜日：08:00 – 21:00
